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健康宅配コラム, 腎臓病食の献立

【食事療法】腎臓病の方のお食事のポイントは?

2017
04/07

全国の患者数が1330万人といわれる慢性腎臓病(2014年厚生労働省患者調査の概要)


 

血液の老廃物を取り除いてきれにするのが腎臓です。その腎臓の働きが、ゆっくり何年もかけて

低下していく病気が慢性腎臓病です。

悪化すると人工透析や腎移植が必要になるだけでなく、心筋梗塞や脳梗塞のリスクも高まってきます。

早期発見・治療すれば、腎機能の低下を抑え透析などへの進行を阻止出来るようになります。

腎臓病の食事療法では、たんぱく質やカリウムなどの制限が重要になります。たんぱく質をとりすぎると

腎臓からしか排出されない尿素窒素やクレアチニンなどが増え、腎臓への大きな負担になります。

〇あなたに合った食事量を守りましょう!


 

まずは、かかりつけの医師・管理栄養士に指示量を確認しましょう。

・エネルギー     (         )kcal/日

・たんぱく質制限 (         )g/日

・塩分      (         )g/日

・カリウム制限  (         )mg/日

・リン制限    (         )mg/日

・その他の制限  (               )

 

〇バランスの良い食事をしましょう!


① エネルギーを確保する

② たんぱく質を制限する

③ 塩分を控える

④ リン・カリウムを制限する

 

① エネルギーの取り方について

エネルギーは指示量に従い、不足のないように補いましょう。エネルギーが不足すると、今の体の

たんぱく質を分解してエネルギーを作ろうとします。そうすると、むくみ・貧血・体重減を招き、

腎機能も悪化します。

・エネルギーを上げるには?

♦ ごはんなど主食をしっかりと食べる

♦ 油の量は1日20g(大さじ2弱)を目安に、炒め物や揚げ物を1日1品取り入れる

♦ 粉飴(でんぷん糖)・MCT油脂(中鎖脂肪酸油)・腎臓病用の特殊食品のゼリー・お菓子を活用する

 

② たんぱく質の取り方について

・なぜ、たんぱく質を制限するの?

たんぱく質を体内で分解し、不要になった物質を腎臓は排出します。この老廃物を体内にためない

ように、腎臓の負担を減らすために制限します。

 

・制限するには?

肉・魚・卵・大豆だけでなく、ごはんなど主食にもたんぱく質は含まれます。たんぱく調整ご飯などを

利用すると、おかずを充実させることができます。

 

③塩分の取り方について

・なぜ、塩分を制限するの?

塩分が多くなると、むくみや高血圧を招き、腎臓に負担がかかります。

塩分は1日6g未満が目安となります。

 

・塩分を減らすには?

♦ 塩分の多い漬物や佃煮、即席食品は避ける

♦ 調味料の計量はきっちりする

♦ 少ない塩分量で濃く感じるように、素材の表面に味をつける

♦ 外食は塩分が高い料理が多いのでなるべく控える

♦ 麺類は汁を残す

 

④ リン・カリウムの取り方について

・なぜ、制限するの?

リンは骨や歯を形成したりエネルギーを作り出すのに必要です。カリウムは筋肉の収縮を調整したり、

ナトリウムの排出をする働きがあります。腎機能が低下するとリン・カリウムが排出されにくくなり、

身体にさまざまな影響が出ます。

 

・制限するには?

リンは低たんぱく食にすると減らせます。

≪リンを多く含む食材≫

乳製品・加工食品・練り製品・干物・レバー・そば・小魚・ナッツ類etc

 

カリウムは調理の工夫で減らすことができます。薄く切る・ゆでる・水にさらすetc。

≪カリウムを多く含む食材≫

パセリ・ザーサイ・芋類・昆布・アボカドetc

 


 

腎臓病の方の食事療法は、たんぱく質制限が大変だとよく聞きます。実際に、健康宅配を利用

される方の70%ぐらいが、たんぱく調整食(やすらぎ膳・健康美膳/たんぱく調整食)を利用されて

います。たんぱく質は主食・主菜となるものには多く含まれ、それらを制限しながらもエネルギー

はしっかりと確保しなければいけないのです。食事をされる方はもちろんですが、ご家族様も同様

にご苦労されています。

京都健康便の健康宅配は、たんぱく質を40g・50gに調整した日替わり献立の「 やすらぎ膳 」が

あります。エネルギー・塩分・カリウムetcも調整したお食事なので、しっかりと栄養管理ができます。

 

※写真は、京都健康便 やすらぎ膳/たんぱく調整食 3食セットのお届けイメージ

 

また、たんぱく調整が必要な方向けの冷凍おかずセット「 健康美膳 」もあります。

こちらも、エネルギー・塩分・カリウムetcも調整してあります。1日1食だけ必要な方や、急な用事etcで

食事が作れない日にも、冷凍庫にストックしておけば手軽にご利用頂けます。

 

※写真は、京都健康便 健康美膳/たんぱく調整食   T-1セット(6食入り)

 

健康宅配のご紹介をさせて頂きましたが、宅配食をうまく利用しながら、ご自宅でも食事療法を実践して

みては如何でしょうか?

 

京都健康便【食事療法宅配食の専門店】 たんぱく調整食はコチラから

 

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